Nå er sommeren kommet til trøndelag, og det beste er at den skal vare i mange dager fremover, iallefall om vi skal tro værmelderne.

Jeg vil ikke tilbringe soldagene på kjøkkenet, så denne uken blir det enten utegrilling eller enkle middagsretter  tilberedt på kjøkkenet.

Wok (betyr gryte på kantonesisk) passer derfor godt på slike dager  –  rask tilberedningstid, sunt og velsmakende.

Ingredienser, 4 porsjoner:

• 500 g svinekjøtt i strimler

(mer...)

God morgen!

Her er en enkel,  liten hverdagsrett som smaker like godt til lunsj som til middag.

Ingredienser, 4 porsjoner:

• 4 dl Bulgur
• 2 ss olje
• 200 g løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, knust
• 300 g kylling i strimler
• 2 stk. paprika i terninger
• 200 g sjampinjonger, hakket
• 200 g mais
• 200 g grønne erter
• 1 dl grønnsaksbuljong
• 0,5 dl soyasaus
• 2 ts tørket timian

(mer...)

Hvorfor gjøre det komplisert når det enkle veldig ofte er minst like så godt?

Ingredienser, 4 porsjoner:

• Fullkornspasta
• 1 rød paprika
• 1 gul paprika
• 1 rød chili
• 1 løk
• 2 ss olje
• 1-2 fedd hvitløk
• 1 laurbærblad
• 1 ts rosmarin
• 1 ts timian
• 1 ts salt
• 1 boks hakkede tomater
• 1 dl tomatpurè
• Persille

Slik gjør du:

1. Kok pastaen etter anvisningen på pakken.

(mer...)

Hvorfor ikke gjøre en liten vri på potetmosen? Poteter og sellerirot most sammen smaker ordentlig godt, så godt at rockepoden nesten skrapte kasserollen da jeg serverte det til middagen her om dagen☺

Lages på samme måte som potetmos;

Ingredienser:

• 3  Poteter
• 1/3 Sellerirot
• 2 fedd hvitløk, knust
• Smør (etter smak)
• Melk (eller fløte)
• Salt og pepper

(mer...)

Smaker fortreffelig sammen med spekemat!

Ingredienser, 2-3 porsjoner:

• 1 boks (400 g) kikerter
• 1 liten rødløk, finhakket
• 2 tomater, grovhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 3 ss persille, hakket
• 2 ss olje
• 1 1/2 ss balsamicoeddik / 7% eddik
• 1 ss vann
• 1/2 ts salt
• 1 krm pepper

(mer...)

Sunn og velsmakende hverdagsmiddag!

Ingredienser, 2 porsjoner:

• 1 gulrot i tynne strimler
• 1 skive sellerirot i tynne strimler
• 2 vårløk (eller 1/2 purre) i tynne strimler
• 7 dl fiskekraft
• Jevning av 1 dl lettmelk og 2 ss hvetemel
• 150 g fiskefilet i terninger
• 8 pillede reker
• 1 ss dill/gressløk
• SitronsaftSlik gjør du:

(mer...)

Etter late påskedager med store måltider er det tid for å komme tilbake i normal gjenge igjen. Det betyr enkle, sunne hverdagsmiddager. Denne tomatsuppen er superenkel å lage, og det tar ikke lenger tid enn å koke fra pose.

Ingredienser, 4 porsjoner:

• 1 stk finhakket løk
• 2 båter hvitløk- finhakkede
• 2 ss olivenolje
• 8 dl hønsebuljong (utblandet)
• 1 boks hermetiske tomater eller 400 g godt modne tomater
• 3 ss basilikum eller timian
• 2

(mer...)

Til familieselskapet i går ble det servert

Thailandsk hurtigstekt ribbe med brokkoli og chili

Har for første gang laget ribbe på thailandsk vis. Ribbe i påska. Det er både uvant og litt rart, men slettes ikke ueffent. Særlig når faktum er at ingen i hustanden liker den tradisjonelle lammesteika som for mange er et must i påsken. Og så er det jo veldig greit å få laget noe av ribba vi hadde liggende i fryseren

(mer...)

En ny lettvint liten hverdagsrett fra meg til deg – og du; denne suppen er kjempegod!

Ingredienser, 4 porsjoner:

• 1.5 gul løk
• 1 grønn paprika
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss rapsolje
• 120 g kjøttdeig
• 1 knivsodd cayennepepper
• salt og pepper
• 250 g røde kidneybønner
• 500 g hele skinnfrie tomater
• 5 dl vann
• 1 terning buljong
• 1 pk Philadelphia Hvitløk & Urter
• Persille

(mer...)

Det er ikke uvanlig å servere dette på en fredagskveld. Iallefall ikke her hos oss.  Når man har kresne ganer i hus, er det litt begrenset hvilke ingredienser man kan fylle burritosene med – så min variant i dag er enkel, men likevel smaksrik og god.

Ingredienser:

• Karbonadedeig
• Paprika
• Chili
• Burrito Spice-Mix
• Burrito tortillas

Slik gjør du:

1. Brun karbonadedeigen til den er gjennomstekt.
2. Tøm over krydderblandingen, tilsett vann

(mer...)

En av ukens enkle, sunne og gode retter her hos oss;)

Ingredienser, 4 porsjoner:

• 800 g torskefilet, uten skinn og bein
• 1 ss salt
• 0,5 stk sitron

Tomatsaus

• 1 stk løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 stk paprika, rød
• 0,25 stk chili, rød
• 2 ss olje
• 1 boks hermetiske tomater, grovhakkete
• basilikum, frisk
• salt

Slik gjør du:

1. Sett stekeovnen på 200 grader. Kok ris etter anvisning

(mer...)

Fredag = pizzadag for mange, og her har du en variant som jeg tror du garantert vil like↓

Ingredienser, 2 porsjoner:

Pizzadeig:

• 25 g gjær
• 2 ½ dl lunkent vann
• 2 ss olje
• ½ ts salt
• ca. 7 dl hvetemel

Fyll:

• 3-4 kyllingfileter i strimler
• salt og pepper
• 3 ss hvitløksmør
• 1 pakke fersk mozzarella
• 10 cherrytomater
• ca. 50 g rucculasalat
• noen pinjekjerner

Slik gjør du:

• Rør gjæren ut i fingervarmt vann (37 °C) og

(mer...)

Må bare dele denne med dere  – fordi kyllingfileten blir så mye bedre om den får godgjøre seg i denne marinaden før steking;)

Ingredienser: 

• 4-6 fedd finhakket/presset hvitløk (eller mer om du er glad i hvitløk)
• 6 ss olivenolje
• Saft av 2 friske sitroner
• Salt og pepper etter smak
• 1 ts chillipulver

1. Rør sammen alle ingredienser og la det stå en stund i kjøleskapet.
2. Marinér så kyllingfiletene i  dette i

(mer...)

Som vanlig er det raske, sunne middager på bordet i ukedagene;)

Brokkoli er jo kjent for å være veldig sunn, det siste nye er at den også kan beskytte huden mot de skadelige effektene av UV-stråling. Når vi i tillegg vet at den bl.annet styrker immunforsvaret og forebygger hjerte- og karsykdommer, skjønner vi alle at det er lurt å spise denne gode grønnsaken så ofte som mulig!

Ingredienser, 4 porsjoner:

• 1 gul løk

(mer...)

  Sunt og godt middagstips til kommende uke!

Ingredienser,  4 porsjoner

• 600 g Salma laks (eller annen god skinn - og benfri laksefilet)
• 1 purre
• 1 ts salt
• 1/4 ts nykvernet pepper
• 2 ss  meierismør
• 1 beger  Crème Fraîche
• 1 ss soyasaus

Slik gjør du:

1. Skjær laksefiletene i biter, à ca 50 g.
2. Snitt purren (eller 4 vårløk) i strimler.
3. Fres lett i litt smør

(mer...)

Du opplever den sikkert stadig vekk, tidsklemmen. Kan hende dropper man innom et gatekjøkken etter jobb og kjøper noe junkfood, eller varmer opp noe ferdiglaget,  fordi det ikke er tid til annet. Men, det er det. Middagsmat laget fra bunnen av trenger ikke å ta mer enn max 30 min. å lage – og smaker så mye bedre. Billigere er det også.Stort sett alle våre hverdagsmiddager er enkle og raske å lage, med ingredienser man vet hva er;) 

(mer...)

I stedetfor å kaste den halve pakken med gjær jeg hadde liggende, lagde jeg denne saftige, gode fletteloffen. Veldig enkel gjærbakst, lager nesten seg selv;)

Ingredienser:

• 25 g gjær
• 2 dl lunkent vann
• 1 egg
• 1/2 ts salt
• 1 ss olje
• 1 ss sukker
• ca. 6 dl hvetemel

Slik gjør du:

1. Rør ut gjæren i fingervarmt vann.
2. Tilsett egg, salt, olje og sukker. Rør inn hvetemel til passe fast

(mer...)

Søndag og tid for å fylle opp fryseren til kommende uke. I dag har jeg laget tekaker, de er skikkelig gode og smaker aller best med syltetøy eller ost på.

Ingredienser, 10 stk.:

• 5 dl melk
• 4 dl havregryn
• 1/2 ss salt
• 1 ss lys sirup
• 150 g smør
• 25 g fersk gjær
• 8-9 dl hvetemel

Slik gjør du:

1. Varm melken til ca. 50 grader. Hell i havregryn, salt og sirup og la det stå og

(mer...)

Så da passer det bra med akkurat det på middagsbordet. Godt er det, og det geniale er at de kan nytes både som middag og dessert.

Her er røren jeg pleier å lage, for 6 personer:

• 300 g hvetemel
• 1 ts salt
• 1/2 ts kardemomme
• 3/4 l melk
• 4 egg
• smør til steking

(mer...)

Kikerter er nydelig godt, inneholder mye fiber og lite fett og er mettende og billig. Et strålende tilbehør til kylling!

Ingredienser, 4 porsjoner:

• 5 stk kyllingfilet
• 1 stk løk
• 2 båt hvitløk
• 2 ss olje til steking
• 1 boks hermetiske tomater
• 1/2 -1 stk finhakket rød chili
• 1 boks hermetiske kikerter*
• 1 ts sukker
• salt og pepper

Slik gjør du:

1. Skjær kyllingfiletene i passe

(mer...)

Ris i seg selv smaker ikke mye. Men lager du den på meksikansk vis, blir det noe helt annet. Der er nemlig ikke ris bare ris, der serveres ris aldri uten tomat, kraft, krydder eller grønnsaker.  Et lite måltid i seg selv, og veldig godt sammen med kylling eller fisk.

Ingredienser, 4 porsjoner:

• 2 ss maisolje
• 2,5 dl ris (helst langkornet)
• 1 boks hakkete tomater
• 1 løk hakket
• 3-5 fedd hvitløk finhakket eller knust

(mer...)

Det tar ikke mer enn en halvtime, så har du de nydeligste muffins du kan tenke deg (sammen fastelavnsbollene, se innlegg under) til søndagskaffen i ettermiddag.

Ingredienser, 12 stk.:

• 3 egg
• 3 1/3 dl brunt sukker
• 200 g mykt margarin
• 3 dl hvetemel
• 300 g finraspede gulrøtter
• 2 ts kanel
• 2 ts bakepulver

Frosting:

• 200 g fløteost, naturell
• 2 ss vann
• 1 dl melis
• 2 ts revet sitronskall
• 2 ts sitronsaft

Slik gjør du:

1. Sett

(mer...)

Søndag er det Fastelavnssøndag – fra gammelt av betyr det at vi skal fråtse i mat og godsaker.  En skikk skal ha vært å spise ni ganger i hvert hjørne av stua. Det blir 36 ganger! Du kunne gjerne spise melboller, som man mener er opphavet til dagens fastelavnsboller. Personlig er jeg glad den tiden at man spiste melboller er over, og at vi heller kan nyte verdens beste fastelavnsboller. Her er oppskriften på dem:

Ingredienser, 30 stk.:

(mer...)

Det er laksefilet med tilbehør, det!

Ingredienser, 4 porsjoner:

(mer...)

Rockepoden bestilte blomkålsuppe til middag i dag -  han trenger ikke de store gourmetmåltider for å bli happy☺, og noen ganger må de søte ‘små’ få det som de vil;) 

Her er oppskriften jeg brukte til dagens middag:

Ingredienser, 4 porsjoner:

(mer...)

Det er mandag og ny uke, og da står det hverdagsmat på menyen. Pølse og rotmos er velsmakende og lettlaget, og noe som ganske sikkert faller i smak hos de yngste;)

Ingredienser, 4 porsjoner rotmos:

• 400 g kålrot
• 3 stk gulrot
• 2 stk potet
• 1 dl Kesam
• Salt og pepper

Slik gjør du:

1. Rens og skjær grønnsaker og poteter i grove biter.
2. Kok dem møre i minst mulig vann.
3. Damp de

(mer...)

Har litt dilla på bakverk med banan for tiden – og i dag har jeg laget cupcakes med banan til søndagskaffen.

Ingredienser:

• 125 g  romtemperert smør
• 125 g sukker
• 2 egg
• 125 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 2 små / mellomstore bananer, most

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 180 ° C
2. Rør smør og sukker luftig.
3. Tilsett eggene, ett og ett,  til blandingen er glatt.
4. Tilsett mel,

(mer...)

Hva med en lettvint og god kyllingrett i kveld? Dette lager seg selv så fort du har fått alle ingrediensene i en ildfast form:)

Ingredienser, 4 porsjoner:

• 500-600 g kyllingfilet
• 1 stor aubergine
• 1 gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 500 g  hakkede tomater (jeg brukte hermetiske)
• 2 dl revet ost
• 1/2 ts salt
• 2 ss olivenolje + olje til steking
• 1 ts honning
• 1 ts oregano

(mer...)

Gjort på et blunk og smaker fortreffelig, enten alene eller ved f.eks. siden av salat eller suppe.

Ingredienser:

• 1 l hvetemel
• 1 pakke tørrgjær
• 5 dl lunkent vann
• ½ ts salt
• 1 ts sukker
• 2 ss olivenolje
• 3 ss friske biter av rosmarin (eller timiankvister) (Jeg ‘jukset’ og brukte rosmarinkrydder)
• 2 dl stenfrie, sorte eller grønne oliven
• 2 ts havsalt (madonsalt)
• 1½ dl oliven

Slik gjør du:

1. Sett

(mer...)

Disse bollene egner seg godt til frysing og passer godt både til frokost og kvelds.

Ingredienser ca. 48 stk.: (det er mange, ja – men min mening er at det aldri blir for mye hjemmebakst i fryseren;-)

• 2 dl havregryn
• 3 dl frø; solsikkefrø, linfrø, sesamfrø…det du har
• 6 dl vann
• 5 dl melk (eller surmelk)
• 1 pk gjær
• 1 ts grovt salt
• 2 ss søtningsmiddel (honning, sirup

(mer...)

Ingredienser, 4 baguetter:

• 5 dl vann
• 50 g gjær
• 1 ss olje
• 1 1/2 ts salt
• 2 ts sukker
• 600-625 g hvetemel
• 100 g sammalt hvete, grov
• eller ↓
• 100 g havregryn

Slik gjør du:

1. Lunk væsken til ca. 37 grader og rør ut gjæren i litt av væsken.
2. Tilsett olje, salt, sukker og grovt mel eller havregryn.
3. Elt inn hvetemelet.
4. Dekk deigen med plast og

(mer...)

Etter ei helg fylt av banankake og andre godsaker, er det på tide å være sunn igjen. Det er jo sunn og god mat i hverdagene som gjør at man kan kose seg ekstra når det er helg. Det gjelder å huske at det er lørdag kun en gang i uken;)

Disse frøkjeksene er like enkle å lage som hjemmelagde knekkebrød. De smaker kjempegodt sammen med ulike oster, eller du kan spise de som snacks.

Jeg

(mer...)

Jeg hadde noen gamle, sorte bananer liggende. Jeg vil helst ikke kaste mat, så jeg surfet nettet for å få noen tips om hva jeg kunne bruke dem til. Lykkelig ble jeg da jeg kom over denne oppskriften hos Mat på bordet – problem solved!  Jeg har aldri før laget kake som inneholder bananer, men dette blir ikke siste gang. Kaken er rett og slett nydelig! Og så anbefaler jeg et besøk hos denne flinke damen, hun legger

(mer...)

Jeg lurer på om det finnes noen som ikke liker pasta i en eller annen form? Jeg har iallefall til gode å møte noen;)  Det er poppis her i huset, også – så det blir servert til middag både titt og ofte. Man kan jo variere pastarettene i det uendelige, men jeg  ‘lander’ som regel på noe lignende som denne oppskriften↓

Ingredienser:

• 400 g karbonadedeig*
• 2 fedd hvitløk, skivet
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 ts tørket oregano eller

(mer...)

Da kan du lage en deilig grønnsakgrateng av ingrediensene istedet for å kaste!

Ingredienser, 4 porsjoner:

• 6-8 dl kokte grønnsaker
• 3-4 dl melk
• 4 ss hvetemel
• salt, pepper og muskat
• 2 egg
• 1-2 dl revet ost

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader.

(mer...)

En lettvint, sunn og kjempegod hverdagsrett!

Ingredienser, 2-3 personer

• 600 gr fersk torskefilet (funker fint med frossen også)
• 1/2 sitron (eller sitronsaft, som jeg brukte)
• 2 skiver loff
• 4 ss margarin
• 1/2 bunt persille
• 1/2 liten finhakket løk
• 1 fedd hvitløk
• salt og pepper

Slik gjør du:

1. Smør bunnen av et ildfast fat og legg hele fiskefileten i.
2. Dryss på salt og press sitronsaften over.
3. Smul opp loffskivene og bland smulene med margarin,

(mer...)

Jeg husker godt mamma serverte dette innimellom på 70-tallet da denne gryteretten var veldig populær. Og jeg liker å lage alt-i-ett-retter, det sparer både oppvask og tid, og er ideelt når det skal være mange rundt bordet i festlig lag.

Ingredienser, 4 personer:

• 300 g renskåret svinekjøtt i strimler
• 1 ss olje
• 0,5 ts karri
• 1 stk løk i tynne båter
• 3 stk fersk sopp
• 0,5 ts salt
• 0,25 ts

(mer...)

After Eight sjokolade forbinder jeg mest med julen. Men, julen er over for lengst, den – og jeg hadde fortsatt masse sjokolade igjen. En smart måte å få brukt den på, var å lage ei kake av herlighetene. Ei mektig og god kake!

Ingredienser

• 100 gr. smør
• 100 gr. After Eight sjokolade (1/2 pk)
• 2 egg
• 2 dl sukker
• 2,5 dl hvetemel
• 2,5 ss kakao
• 1,5 ts bakepulver

Glasur:

• 100

(mer...)

Frokosten er dagens første og viktigste måltid – dropper du den, blir du gående på ‘halv maskin’ hele formiddagen. Ikkje bra.   Så, start dagen med en sunn og god frokost, så orker du mer

Min dag startet med nystekte scones i morges. Utrolig gode og veldig enkle å lage; det er bare å blande alle ingrediensene, lage leiver og steke i ovnen.  Tar ikke mer enn 15-20 min.  Og

(mer...)

Retter som  ‘lager seg selv’ er perfekte middager på travle hverdager. Pasta er også noe de aller fleste liker, så denne retten tror jeg er et sikkerstikk i de fleste hjem – iallefall hvor det er barn og tenåringer ;-)

Ingredienser, 4 porsjoner:

• 400 g pasta penne (jeg bruker alltid fullkornspasta)
• 2 bokser  Crème fraîche
• 200 g røkt skinke (eller kokt skinke, pølse, bacon…)
• 1,5 dl rivost
• Salt, pepper og pastakrydder.

Slik gjør du:

1. Kok

(mer...)