Her ved vinterens sidste krampetrækninger fik jeg lyst til en gammel klassiker. Chili con carne der med sin runde smag og varmende chili er perfect til en kølig forårsaften.

800 gr magert hakket oksekød
4 mellemstore løg
10 fed hvidløg
5-6 chillier efter smag (jeg brugte hvad jeg lige havde ved hånden: 3

(mer...)

Efter lang pause her på Foodies grundet arbejdspres er det vist på tide at komme med nye spændende opskrifter. Vi har valgt at genstarte vores idé med mad fra alfabetet eller rettere mad fra lande vi ikke har prøvet med alfabetet som inspiration. Første land vi prøvede var Angola og nu er

(mer...)

Denne artikkel er første del af to fra gæsteskribent Jonathan Beck Jørgensen om brygningen af årets juleøl.

Hvem kan lave øl?

Med min erfaring plejer jeg at sige at alle kan lave øl, fordi man kan altid finde en fremgangsmåde, som alle kan være med til.

Jeg plejer dog også at sige, at hvis man skal nyde processen og sikre at man laver fantastisk øl,

(mer...)

Æbler, æbler, æbler… Masser af æbler så igen i dag står den på mad med æbler.

1 bornholmsk unghane
3 elstar æbler
2 løg
1 hvidløg + 4 fed ekstra
10 cm ingefær
2 jalapeño chili
salt og peber
Maizena

Fjern kernehusene fra alle 3 æbler. Skær 2 af dem i halve og til til side. Det sidste æble skæres i små tern og

(mer...)

Fruen og sønnen kom hjem fra Kildebrønde i dag med 8 kg Elstar æbler så naturligvis måtte et par stykker af dem indgå i aftensmaden, som endte med at være nakkefilet stegt i Römertopft.

1 nakkefilet
3 æbler
1 løg
3 fed hvidløg
Lidt ahornsirup
Salvie
Salt og peber

Skræl æblerne, fjern kernehusene

(mer...)

Nogle dage har man bare lyst til simpel lækker mad og noget af det nemmeste er pasta. Super simpel er dette en pastasovs der kan tilberedes mens pastavandet bringes i kog. Til 3 portioner brugte jeg

150 gr god saltet og tørret bacon
150 gr rosenchampignon
1 løg
3 fed hvidløg
2½ dl fløde (kaffefløde)

(mer...)

Methi er bladende fra bukkehorn og kan bruges både friske og tørrede. Friske, som i denne ret med kylling, bruges de ofte lidt som spinat, men modsat spinat har de en ret kraftig smag.

750 gr kylling (lår/overlår)
2 løg
5 cm ingefær
2 grønne chili
10 fed hvidløg
1 tsk spidskommen
½ tsk

(mer...)

Vinden rusker og bygerne driver forbi. Det er oktober, det er efterårsferie og så er det tid til simremad.

I mine øjne er det fantastiske ved simremad hvor simpelt man gøre det. Med få ingredienser kan man lade smagen udvikle sig over lang tid mens kødets bindevæv nedbrydes og kødet bliver mørt.

Til vores lille

(mer...)

Da jeg var barn havde vi en tradition, som udsprang af min mors amerikanske baggrund, med at spise vafler til morgenmad om søndagen. Dejlige varme sprøde vafler med alt muligt lækkert som tilbehør.

For at mætte 3-6 personner bruges følgende opskrift (Fra “Joy of cooking“, 1963 version):

1¾ cup hvedemel (3/4 cup

(mer...)

I aftes havde vi fornøjelsen af at blive inviteret på Restaurant Grønnegade af gode venner til et ganske udemærket måltid, der trods et enkelt fejlskud fra køkkenet, vil blive husket som et af de bedre restaurant besøg.

Aftenen bød på dagens menu, ja faktisk blev vi til vores overraskelse slet ikke præsentert for a la carte menuen som de ellers har liggende på

(mer...)