(blilde fra videnskab.dk)

Kuenes fôr har betydning for fettsammensetningen i melka!

(mer...)

Jeg tror ikke nødvendigvis at vegetarisme behøver være løsningen på de energi- og ressursproblemene verden står ovenfor. Allikevel mener jeg at så lenge verdens kjøttproduksjon foregår som nå, med høyere energi-input enn -output og hvor dyrefôr hovedsakelig består av korn, mais og soya,  er det god skikk å kutte ned på eget kjøttforbruk. Så kan man heller velge å kjøpe gode økologiske og biodynamiske kjøttprodukter av høy kvalitet når man

(mer...)

Kålrullader er nok for mange en glemt matrett, men rullader av kål kan faktisk både være veldig godt, og gi en en estetisk variasjon på tallerknen. Kålrullader kan fylles på mange ulike måter og varieres i det uendelige. Liker du vårruller, liker du helt sikkert også kålrullader! Disse rulladene er vegetariske, og kan serveres med for eksempel ris og en fyldig saus, eller som tilbehør til kjøtt eller fisk. 

(mer...)

Nye undersøkelser viser at barnehagene serverer barna mere frukt, grønt og grovt brød og mindre sukker og kaker enn tidligere! Det er vel hva man må kalle en god utvikling

(mer...)

Les mere hos Grønn Hverdag

(mer...)

‘Fish sauce’ eller fermentert fiskesaus er en asiatisk smaksforsterker som blir brukt spesielt i thailandske og vietnamesiske matretter. Fish sauce kan kjøpes blant annet i asiatiske butikker, men du kan også lage den selv! Fermenteringsprosessen kjenner du kanskje igjen?

Skyll fisken i kaldt vann. Du kan bruke fileter

(mer...)

Vafler kan være så mangt, og trenger ikke begrense seg til dessert og kaffemat, derimot kan man blant annet lage vaffelbrød, kjøttvaffel eller vaffelomelett. – alt man trenger er litt fantasi! Jeg har her valgt å lage en grønnsaksvaffel, som jeg serverer med ovnsbakt kveite og en deilig saus av nyplukkede nesler (det er nok ikke så lenge å vente før neslene våkner til liv også

(mer...)

Ernæringsfysiolog Karin Johnson hos  Fråga Dietisten har testet LCHF. Les om hennes personlige erfaringer her

(mer...)

les mer her

(mer...)

Dette er et sunt og mettende brød, rikt på fiber og proteiner. Det er glutenfritt, og er veldig enkelt å lage. Oppskriften er inspirert av Kostreforms “proteinbrød”.

Sett ovnen på 180 grader og visp sammen egg og

(mer...)

Jeg har i tidligere innlegg opfordret til å kaste mindre mat, men det er selvfølgelig ikke bare jeg som er opptatt av dette. Petter Sjerven og matvett.no har laget en videosnutt om hvordan man enkelt kan bruke opp restemat!

(mer...)

Kjøttfri mandag er ukens utfordring hos Matbloggsentralen. I den forbindelse stiller jeg med to retter: Thorvalds skogsuppe og Vegetarlasagne. Forrige utfordring jeg deltok i endte jeg opp med en trøstepremie, men hvis dere er like flinke til å stemme denne gangen, kanskje er jeg heldig og når ennå lenger opp!? Du har kun mulighet til å stemme en gang pr rett, men kan til

(mer...)

Mange lavkarboforkjempere hevder at de vet hvordan hulemannen spiste. Men vet man egentlig dette? Nå kommer en ny kokebok – basert på “forskningsbasert arkeologi”!

(mer...)

(mer...)

Kanskje holder ikke teorien om for mye mat og for lite trening mål?

(mer...)

Trodde du at å si farvel til hvitt mel og sukker var ensbetydende med å si farvel til frokostblanding med melk? Åneida, du må bare tenke litt utenfor boksen! Her er en oppskrift på müsli eller frokostblanding uten sukker, mel eller kornvarer. Den er altså både glutenfri og lav på karbohydrater. 

(mer...)

Og av nysgjerrighet lurer jeg på: Dersom helsemyndighetene mener mettet fett er helseskadelig, hvordan kan de da mene at margarin laget av herdet (=mettet) fett og olje er sunnere enn feks bremykt laget av smør og olje?

Hva jeg mener er sunnest? Ta en titt på dette blogginnlegget, så får

(mer...)

kosthold viktigere enn fysisk aktivitet

(mer...)

Fettinntak

(mer...)

Bør sukker reguleres som alkohol og tobakk?

(mer...)

Norske helsemyndigheter anbefaler variert kost fremfor kosttilskudd!

(mer...)

Mattilsynet har nylig avdekket hvor dårlige forhold norske kyllinger virkelig har.

Min oppfordring: begrens kjøttforbruket, og kjøp økologisk!

(mer...)

Danmark har helt siden årtusenskiftet beriket alt bordsalt med jod. Dette er ikke for morro skyld, men fordi en overveiende del av den danske befolkning hadde jodmangel. Dette førte til en høy forekomst av forstørret skjoldbukskjertel – noe som et tett knyttet med sykdommen struma. Tine varsler nå helsedirektoratet om 40% nedgang i jodinnholdet i norsk melk.

Bakgrunnen for nedgangen i jod vites ikke sikkert, men en økning i mengde raps i kraftfor blir utpekt som en mulig synder.

Hva med

(mer...)

Bare se her: Smør sunnere enn margarin!  (Da er det er håp!!!)

(mer...)

(mer...)

En ting kan alle kostholdseksperter være enige om

(mer...)

Fedon Lindberg i Aftenposten

(mer...)

 

Denne oppskriften gir deg pasta uten så mye som en smule mel. Her er det egg, ost og fiberrike psylliumfrøskall (fiberhusk) som skaper smak og konsistens. Uannsett om du er glutenallergiker, vegetarianer, lavkarboentusiast, eller bare er glad i mat, så er dette noe for deg! Mye enklere og raskere enn tradisjonell hjemmelaget pasta – og kan serveres de aller fleste!

(mer...)

Interessant foredrag fra førstelektor og lege Jan Helge Halleraker

(mer...)

Grenseverdien for flourstoffer – 100 ganger for høy!

(mer...)

Matbloggeren har deltatt i matbloggsentralens utfordring “asiatisk mat” med den fantastiske “matbloggerens KIMCHI“.  

Premien i ukens utfordring er en wok-panne i rustfritt stål, så savner du ulike oppskrifter på wok, kan det være en ide å stemme på meg!

Jeg blir takknemlig for alle stemmer, skyndt deg å stemme, utfordringen lukker for stemming allerede søndag kl 24!

Trykk på denne linken,

(mer...)

Ekte hjemmelaget bearnaise er noe helt for seg selv. Har du ikke smakt eller laget bearnaise fra bunnen av. så får du sjansen nå! Jeg serverte denne til fisk, men den går like godt til kjøtt – eller kanskje vegetar?

Smelt smør i en smal kjele på lav varme (heller smal og høy enn vid og lav). Når smøret har smeltet

(mer...)

Nofima har sett på hvordan vi kan øke barns fiskeinntak

(mer...)

Linser er godt tilbehør til både kjøtt og fisk, men gjør også utrolig mye for en rett helt alene. Retten er her tenkt som tilbehør, så skal du servere den alene bør du beregne litt mer per person.

(mer...)

Nå starter et nytt Helstrømprogram: Helstrøm inviterer! 

Få en smakebit her:

(mer...)

Dyr på fire har ofte hovedvekten på frembena. Dette medfører at hals og nakke blir godt brukt. Disse godt brukte musklene er i utgangspunktet seige muskler, men også utrolig smakfulle muskler! Gir du kjøttet god tid ved lav varme, blir det mørere enn den møreste biff – og mange ganger mer smakfullt! 

(mer...)

Drikk helmelk eller kefir!

(mer...)

Etter en lang periode med jevn stigning i inntaket av sukkerholdig saft og brus, er forbruket nå på vei ned

(mer...)

Nå er jula over, og det kan være godt med litt avveksling fra tung og kraftig julemat. Denne makrellsalaten er frisk og velsmakende!

Filetér og utben makrellen hvis den ikke er ferdig utbenet.

Kutt grønnsaker i ønskede biter, og bland sammen med noen hasselnøtter, en klype sesamfrø og litt estragon.

Legg salaten på tallerkener eller i en serveringsbolle og legg biter av makrell rundt eller oppå salaten.

(mer...)

Hjemmelaget margarin – ikke som andre margariner!

(mer...)